Crema proteica al limone

Voglia di dolce?
Sei a dieta ma non vuoi sgarrare?
Ecco la prima ricetta di MelaVerde, la crema proteica al limone!
Fatta e provata per voi, è la ricetta ideale per chi non vuole rinunciare al dolce pur essendo a dieta.

Composta da formaggio magro, zero zucchero e zero grassi, facile e veloce da preparare.



La ricetta è per 4 persone (o 4 dosi, potete asservarla in frigo e mangiarla entro due giorni)
Tempo di preparazione: 20 minuti circa + 2 ore di riposo in frigorifero.

Ingredienti:

• 2 fogli di gelatina o colla di pesce
• scorza di limone non trattato
• aroma di limone
• 1 uovo
• 4 cucchiai di dolcificante (raccomandata la stevia!)
• 250 gr di ricotta magra allo 0,5% di grassi
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

1. Immergete i fogli di gelatina in acqua fredda
2. Rompete l'uovo e separate l'albume dal tuorlo; 
3. In un recipiente mescolate: il tuorlo, 2 cucchiai di dolcificante, la scorza di limone grattugiata, e 50 gr di ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Mettete il tutto in un pentolino e riscaldatelo a fiamma moderata per circa due minuti. Spegnete e
5. Aggiungete i fogli di gelatina ben sgocciolata e strizzata, più l'aroma di limone (ne basta un cucchiaino).
6. Mescolate e mescolate, finchè non si scioglie perfettamente la gelatina
7. Aggiungete il resto della ricotta, e amalgamate
8. Montate l'albume a neve, aggiungete un pizzico di sale, 2 cucchiaini di dolcificante e mescolate
9. Incorporate l'albume montato a neve alla crema di limone
10. Fate le porzioni in 4 coppette (potete aggiungere sulla superficie una spolverata di cacao magro in polvere)
11. Mettete in frigo a riposare per almeno un paio d'ore

E la vostra crema proteica al limone è pronta!

Fateci sapere se qualcuno l'ha provata e com'è venuta!

Buon appetito